Gebratenes Rindfleisch-Chili

Heize den Ofen auf 120°C/225°F/Ofenstufe 1 vor.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Mexikanisch

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch
• Zwiebeln
• 4 Zehen Knoblauch
• Prise Olivenöl
• 300 g Chorizo
• 2 TL Kumin
• 2 TL Allzweckpfeffer
• 1 TL Nelken
• 1 großer Zimtstange
• Gewürznelken
• 2 TL getrocknete Oregano
• 2 Ancho-Chilis
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• 2 x 400 g Kirschtomaten
• 2 Esslöffel Tomatensauce
• 2 Esslöffel Dunkler Zucker
• 2 x 400 g Dosen Borlotti-Bohnen

Zubereitung

1. Nimm das Fleisch aus dem Kühlschrank, um es zu entkühlen.
2. Püriere Zwiebeln und Knoblauch in einem Küchenprofi, bis sie fein gehackt sind.
3. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Schüssel und brate das Fleisch auf allen Seiten an, bis es goldbraun ist.
4. Setze es beiseite und füge etwas mehr Olivenöl hinzu, um die Chorizo anzubraten.
5. Nimm es heraus und füge Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Kräuter und Chilis hinzu, dann koch es in der Chorizo-Öl-Flüssigkeit an, bis es weich ist.
6. Füge Salz und Pfeffer hinzu und gib Essig, Tomaten, Ketchup und Zucker dazu.
7. Gib alle das Fleisch zurück in den Topf mit 400 ml Wasser (oder Rotwein, wenn du magst), bring es zum Kochen und koch es, abgedeckt, im Ofen bei niedriger Stufe.
8. Nach 2 Stunden prüfe das Fleisch und füge die Bohnen hinzu. Koch es weitere Stunde und just vor dem Servieren, zerreiß das Fleisch mit einer Gabel.