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Goi Cuon (frische Sommerrollen)
Leichte, frische Reispapierrollen mit Garnelen, Kräutern und Reisnudeln – mit Erdnuss- oder Hoisin-Dip.
- ⏱ 40 Min.
- 🍽 4 Portionen
- 🔥 einfach
- 🌍 Vietnamesisch
Zutaten
- 12 runde Reispapierblätter
- 200 g Garnelen (gekocht, geschält)
- 100 g dünne Reisnudeln
- 1 Salatgurke, in feinen Stiften
- 1 Karotte, in feinen Streifen
- 1 Handvoll Thai-Basilikum
- 1 Handvoll Minzblätter
- 50 g Salatblätter
- 3 EL Hoisin-Sauce
- 2 EL Erdnussbutter
- 50 ml Wasser
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL geröstete Erdnüsse, gehackt
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Zubereitung
- Reisnudeln kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Reispapier kurz in warmem Wasser einweichen und auf einem feuchten Tuch ausbreiten.
- Salat, Nudeln, Gurke, Karotte, Kräuter und 2–3 Garnelen in die Mitte legen.
- Seiten einschlagen und fest aufrollen.
- Für den Dip Hoisin-Sauce mit Erdnussbutter, Wasser und Limettensaft verrühren.
- Rollen halbieren und mit dem Dip und gehackten Erdnüssen servieren.
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