Hähnchen-Alfredo mit Frühlingsgemüse

Erhitze 1 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Italienisch

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 5 Stück Hähnchenbrust
• 1 Prise Salz
• 1 Stück Zucchini, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 Kopf Brokkoli, in Stücke geschnitten
• 8 Unzen Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika
• 1 gehackte Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 Prise rote Paprikaschoten
• 1/2 Tasse Weißwein
• 1/2 Tasse Milch
• 1/2 Tasse Schlagsahne
• 1 Tasse Parmesan-Käse, gerieben
• 16 Unzen Tortellini-Nudeln
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Erhitze 1 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Seasoniere beide Seiten jeder Hähnchenbrust mit Salz und einer Prise Pfeffer.
3. Füge das Hähnchen in die Pfanne und brate es 5–7 Minuten pro Seite an, bis es durchgegart ist.
4. Während das Hähnchen gart, bringe ein großes kochendes Wasser zum Kochen.
5. Seasoniere das kochende Wasser mit einigen Prisen Meersalz.
6. Füge die Nudeln hinzu und rühre sie um.
7. Koch weiter, gelegentlich umrühren, bis die Nudeln al dente sind, etwa 12 Minuten.
8. Vor dem Abtropfen 1/2 Tasse Nudelwasser beiseite stellen.
9. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und überlege es auf einem Brett.
10. Stelle den Herd auf mittlere Stufe und füge den verbleibenden 1 Esslöffel Butter und Olivenöl zur selben Pfanne hinzu.
11. Füge die Gemüse (ohne Knoblauch) und die roten Paprikaschoten in die Pfanne und rühre sie mit Öl und Butter an (vermeide es, mit Salz zu würzen, bis die Gemüse braun sind).
12. Koch weiter, häufig umrühren, bis die Gemüse weich sind, etwa 5 Minuten.
13. Füge Knoblauch und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und koche 1 Minute.
14. Mit dem Weißwein die Pfanne entgläsern.