Hähnchen-Kartoffel-Roti

Ein aromatisches Gericht aus Hähnchenbrust, Kartoffeln und einer karamellisierten Soße, serviert auf flachen, knusprigen Roti-Blättern.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 455 g Mehl
• 3 Esslöffel Butterfett
• Prise Salz
• Prise Wasser
• 6 Hähnchenbrustfilets
• Prise Petersilie
• Prise Thymian
• Prise Jerk
• Prise Salz
• Prise Zucker
• Prise Schwarzer Pfeffer
• 2 große Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• Scotch Bonnet
• 225 g Kartoffeln

Zubereitung

1. Fügen Sie ein Pint Hühnerbrühe zum Kochen hinzu und geben Sie drei Esslöffel Zucker in einen großen Topf auf starkem Feuer; kochen Sie, bis der Zucker karamellisiert, dann fügen Sie die gewürfelten Hähnchenbrustfilets hinzu und rühren Sie, bis das Huhn anbräunt.
2. Fügen Sie gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Jerk-Sauce, Salz und das ganze Scotch-Bonnet-Pfeffer hinzu – den Pfeffer nicht hacken! Senken Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie dies 25 Minuten köcheln.
3. In einer großen Mischschüssel das Mehl sieben und eine Prise Salz nach Geschmack hinzufügen.
4. Geben Sie nun den ersten Esslöffel Butterfett hinzu und kneten Sie mit den Fingern das Mehl in das Butterfett, bis es eine Krümelstruktur hat.
5. Fügen Sie den zweiten Esslöffel Butterfett hinzu und kneten Sie weiter, bis es wie Krümel aussieht.
6. Geben Sie den dritten Esslöffel Butterfett hinzu und wiederholen Sie den Vorgang.
7. Sie sollten nun alle Mehl verwendet haben. Die Schüssel sollte krümelig sein; falls noch Mehl übrig ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Butterfett hinzu, bis alle Mehl verbraucht ist.
8. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und kneten Sie mit einem Buttermesser; fügen Sie kleine Mengen Wasser hinzu, bis sich ein weicher Teig bildet.
9. Stäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig aus; Sie möchten flach, waferdünnere Ringe – dieser Teig sollte mindestens 12 Roti-Blätter ergeben.
10. Decken Sie mit einem Teetuch ab und geben Sie die Masse zurück in den Topf.
11. Schälen Sie die Kartoffeln und würfeln Sie sie in kleine Bissen.
12. Nach 25 Minuten Köcheln fügen Sie ein halbes Pint Wasser und die Kartoffeln zur Soße hinzu.
13. Decken Sie ab und kochen Sie 30 Minuten bei niedriger Hitze.
14. Drehen Sie eine flache Backform um, bedecken Sie leicht mit Alufolie und stellen Sie sie auf den Herd; braten Sie jedes Roti-Blatt 1 Minute pro Seite an, bis es braun, aber nicht knusprig ist.