Hähnchen mit Safran, Rosinen und Pinienkernen

Ein leckeres Hähnchen mit Safran, Rosinen und Pinienkernen, serviert mit Reis.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Spanisch

Zutaten

• 1,25 kg Hähnchen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Prise Safran
• 125 ml trockener Sherry
• 200 ml Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel Thymian
• 50 g Rosinen
• 2 Esslöffel Pinienkerne
• Petersilie

Zubereitung

1. Erhitze eine große Pfanne auf hoher Stufe und würze das Hähnchen. Füge das Olivenöl in die Pfanne, dann das Hähnchen hinzu. Brate es etwa 5 Minuten pro Seite an, entferne es auf ein Teller, dann zur Seite stellen.
2. Senke die Hitze auf mittel. In dem verbliebenen Fett brate die Zwiebeln 3 Minuten an, füge dann Knoblauch und Safran hinzu. Brate weitere 3–4 Minuten. Gieße den Sherry dazu und koch 3–5 Minuten, bis die Flüssigkeit sirrt.
3. Gib die Hähnchenbruststücke zurück in die Pfanne, gieße die Brühe, Thymian und Rosinen dazu. Decke ab und koch bei niedriger Hitze 20 Minuten. Füge die Brust und die Flüssigkeit vom Teller hinzu. Koch weitere 10 Minuten, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce reduziert ist.
4. Während das Hähnchen kocht, heize den Ofen auf 200 °C/180 °C (Gasstufe 6) vor. Streue die Pinienkerne auf ein Backblech und backe 10 Minuten, bis sie goldbraun und gebraten sind. Sobald das Hähnchen durchgegart ist, würze mit Salz und Pfeffer, streue Pinienkerne und Petersilie darauf und serviere mit Reis.