Hähnchen-Salat mit Pilzen und Speck

Garniere das Hähnchenbrustfilet in einem Topf und gieße es mit Wasser voll.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• 300g Hähnchenbrust
• Shallot
• 3 Esslöffel Mayonnaise
• 4 Esslöffel Crème fraîche
• 3 TL Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 100g Speck
• 250g Pilze
• Stängel frischer Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Garniere das Hähnchenbrustfilet in einem Topf und gieße es mit Wasser voll. Bring es zum Kochen, füge 1 TL Salz hinzu und koch es etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze. Lass das Hähnchen abkühlen und schneide die Fleischfaser mit zwei Gabeln auf.
2. Schneide die Shallot/Zwiebel fein.
3. Mische Mayonnaise, Crème fraîche, Dijon-Senf und Apfelessig zusammen. Füge Salz, Pfeffer und zusätzlich Dijon-Senf nach Geschmack hinzu. Kombiniere dies mit Zwiebel und Hähnchen.
4. Frittiere den Speck, bis er knusprig ist, und übertrage ihn auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller.
5. Spüle die Pilze an, schneide sie und frittiere sie im gleichen Topf wie den Speck, bis sie goldbraun sind (ca. 5 Minuten). Füge etwas Salz und Pfeffer hinzu.
6. Garniere den Hähnchen-Salat in einer Servierplatte mit knusprigem Speck, Pilzen und gehackter Petersilie. Serviere ihn auf einem Stück hellen oder dunklen Brot.