Honig-Joghurt-Cheesecake

Heize den Ofen auf 160 °C/140 °C (Gas 3).

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Griechisch

Zutaten

• 100g Digestive-Kekse
• 85g Nüsse
• 85g Butter
• 250ml Griechischer Joghurt
• 750g Mascarpone
• Eier
• Abrieb von 1 Zitronen
• Abrieb von 1 Orangen
• 250ml Honig
• Zum Servieren Fruchtmix

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 160 °C/140 °C (Gas 3). Schneide die Kekse und die meisten Nüsse in eine Plastikbeutel und zerdrücke sie mit dem Rollingpin. Mische mit der Butter, drücke die Masse in den Boden einer tiefen, ovalen 23 cm Schüssel (oder etwas ähnlicher Größe – ein Ofenbackblech, Backform oder Kuchenbackform passt). Backe 10 Minuten, bis der Boden knusprig ist.
2. Mische oder püriere den Joghurt und den Mascarpone, füge dann die Eier nacheinander unter. Rühre den Zitronen- und Orangenabrieb unter, füge dann den größten Teil des Honigs hinzu, behalte etwa 3 Esslöffel zurück. Streiche die Masse über den Keks-Boden, bedecke locker mit Alufolie und backe 1 Stunde. Entferne die Folie und backe weitere 15 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und der Boden fest, aber mit einem leichten Wackeln im Mittel ist. Lasse abkühlen. Kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
3. Zum Servieren streue Nüsse darüber, gieße den verbliebenen Honig darüber und serviere frischen Fruchtmix dazu.