Jamaikanisches Callaloo

Kaleblätter und weiche Stängel von den Blättern trennen und in kaltem Wasser für 5-10 Minuten einweichen, bis die Vorbereitung fertig ist.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 1 Bündel Kale
• 2 Streifen Schinken
• 3 Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1/2 TL Paprika
• 1 Thymianzweig
• Tomate
• Paprika
• 4 Bananen
• Spritzer Pflanzenöl

Zubereitung

1. Kaleblätter und weiche Stängel von den Blättern trennen und in kaltem Wasser für 5-10 Minuten einweichen, bis die Vorbereitung fertig ist. Dann die Zwiebeln schneiden, Knoblauch fein hacken und Tomaten würfeln. Setzen Sie beiseite.
2. Kale aus dem Wasser entfernen und in Stücke schneiden.
3. Schinken in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind. Dann Zwiebeln, Knoblauch, Thymian hinzufügen und etwa eine Minute anbraten.
4. Tomaten und Scotch Bonnet-Paprika dazugeben. Ca. 2-3 Minuten weiter anbraten.
5. Vegetabilien, Salz hinzufügen, gut umrühren und etwa 6-8 Minuten dämpfen, bis die Blätter weich sind. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen. Gewürze anpassen und die Pfanne ausschalten.
6. Mit einem scharfen Messer die Enden der Plantain abschneiden. Dies erleichtert das Entfernen der Schale. Eine flache Linie längs der Mitte der Plantain einschneiden und die Schale nur so tief entfernen, wie die Schale reicht. Die Schale zurückziehen und die Plantain entfernen.
7. Die Plantain in mittelgroße Längsschnittpfannen schneiden und beiseitelegen.
8. Eine große Pfanne mit Sprühöl belegen. Die Oberseite der Plantain mit reichlich Sprühöl bestreichen und mit Salz und frisch gemahlener Pfeffer bestreuen.
9. Die Plantain bei mittlerer Hitze „braten“, indem Sie die Pfanne alle paar Minuten umrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen.
10. Wenn die Plantain braun wird, weiterhin Sprühöl, Salz und Pfeffer hinzufügen, bis die gewünschte Farbe und Konsistenz erreicht ist. Aus der Pfanne nehmen und mit Callaloo servieren.