Jiggs-Dinner

Am Tag vorher das Salzrind in große Stücke brechen und in Wasser einweichen, mindestens 8-10 Stunden.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Amerikanisch

Zutaten

• 2 Pfund Rindfleisch
• 1 Tasse gelbe Kichererbsen
• 1 Kopf Kohl
• 6 Karotten
• 1 große Rübe
• 8 Kartoffeln
• 3 Esslöffel Butter
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Am Tag vorher das Salzrind in große Stücke brechen und in Wasser einweichen, mindestens 8-10 Stunden.
2. Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken, um sie über Nacht einzweichen.
3. Das Salzrind abgießen und in einen großen Bräter geben. Mit frischem Wasser bedecken, mindestens 6-7 Liter.
4. Die Kichererbsen in ein Käsetuch oder ein Kichererbse-Tuch füllen und fest binden, um Platz für die Erbsen im Tuch zu lassen.
5. Das Tuch in den Bräter geben und die Schnur an der Außengriff festmachen, damit es sich nicht am Boden des Bräters mit dem Salzrind verklumpt.
6. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.
7. Das Kichererbse-Tuch entfernen und den Inhalt in eine Schüssel geben, mit Butter und Pfeffer vermengen, um den Geschmack zu verbessern. Beiseite stellen.
8. Den Kohl in den Bräter geben und weitere 20 Minuten kochen. Anschließend Rüben, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen, bis die Gemüse weich sind.
9. Das Salzrind und die Gemüse aus dem Bräter entfernen und auf einem Teller anrichten.
10. Das Kochwasser auf zwei Arten verwenden: als Potliquor, den einige Menschen trinken, oder es reduzieren, um eine Sauce oder Soße herzustellen, die über das Gericht gegossen wird.