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Karamellisiertes Lachsfilet vietnamesisch
Ein leckeres vietnamesisches Gericht mit karamellisiertem Lachs und Bok Choi, serviert mit Reis.
- ⏱ 50 Min.
- 🍽 4 Portionen
- 🔥 mittel
- 🌍 Vietnamesisch
Zutaten
- 50g Golden Caster Sugar
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1 geschnittene rote Chilischote
- großer Ingwerstück
- Regenbogenlachs
- 2 Bok Choi-Blätter
- Saft von 1/2 Zitrone
- Korianderblätter
- gekochtes Reis
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Zubereitung
- Gib den Zucker in eine große, flache Pfanne, zusammen mit einem kleinen Schuss Wasser. Erhitze sanft, während du die Pfanne umrührst, bis sich der Zucker auflöst. Erhöhe die Hitze und koch die Sirup bis er eine dunkelbraune Farbe annimmt. Füge die Fischsauce, den größten Teil der roten Chilischote und den Ingwer hinzu, dann gieße 1 Esslöffel Wasser dazu, um zu verdünnen. Koch erneut, bis der Sirup entsteht, dann füge die Lachsfilets, Hautseite nach unten, und die Bok Choi, Schnittseite nach unten, hinzu.
- Decke die Pfanne mit dem Deckel ab und koch sie bei schwacher Hitze 4–5 Minuten, bis der Lachs gekocht ist und die Bok Choi welk ist. Schalte den Herd ab, drücke die Zitronensaft über und verteile die restliche rote Chilischote, den Ingwer und die Korianderblätter. Serviere mit Reis.
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