Kartoffel-Bolani

Mischen Sie Mehl und Salz in einer Schüssel.

• ⏱ 30 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• 450g Mehl
• 225ml Wasser
• 3 TL Salz
• 900g Kartoffeln
• 50g Frühlingszwiebeln
• 1 TL Pfeffer
• Für die Fritteuren Olivenöl

Zubereitung

1. Geben Sie Mehl und eine Teelöffel Salz in eine Schüssel. Fügen Sie langsam so viel Wasser hinzu, wie benötigt wird. Mischen Sie, bis ein festes Teig entsteht.
2. Legen Sie den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und kneten Sie etwa 5-10 Minuten, bis der Teig elastisch, glatt und glänzend ist. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen.
3. Schälen und waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Abgießen und gut zerdrücken. Fügen Sie Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu.
4. Teilen Sie den Teig in 3 oder 4 Kugeln. Rollen Sie jede Kugel so dünn wie möglich auf einer leicht mit Mehl bestäubten Fläche (die Dicke sollte nicht mehr als 1,5 mm betragen – wenn der Teig zu dick ist, wird der Bolani hart).
5. Nehmen Sie einen runden Ausstecher von 13-15 cm (ich verwende oft eine Pfannenabdeckung oder eine Tasse), und schneiden Sie so viele Runden wie möglich. Auf jede Runde verteilen Sie 1-2 Esslöffel Kartoffelpüree. Feuchten Sie die Kanten des Teigs an, falten Sie ihn über und verschließen Sie ihn.
6. Die Bolani sollten auf einer leicht mit Mehl bestäubten Fläche ausgebreitet werden, bis sie zum Frittieren bereit sind. Erhitzen Sie genug Frittieröl in einer Pfanne und frittieren Sie eine oder zwei Bolani nacheinander, bis sie auf beiden Seiten braun sind.
7. Stellen Sie sicher, dass die gebratenen Bolani warm bleiben, bis alle fertig sind, und servieren Sie sie sofort.