Katsu-Hähnchen-Curry

Vorbereitung: 15 Min. | Garzeit: 30 Min. | Fertig in: 45 Min.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Japanisch

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets, zerkleinert und auf 1 cm Dicke zermahlen
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Ei
• 100 g feine Brotkrümel
• 230 ml Frittieröl
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 2 Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehe
• 2 Karotten
• 2 Esslöffel Mehl
• 4 Teelöffel Currypulver
• 600 ml Hühnerbrühe
• 2 Teelöffel Honig
• 4 Teelöffel Sojasoße
• Pfefferminze
• 1 Teelöffel Garam Masala

Zubereitung

1. Erhitze das Öl in einer mittelgroßen Antihaftpfanne, gib Zwiebeln und Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind. Füge Karotten hinzu und brate sie bei schwacher Hitze 10 bis 12 Minuten an.
2. Füge Mehl und Currypulver hinzu; 1 Minute anbraten. Langsam die Brühe unterrühren, bis alles vermischt ist. Honig, Sojasoße und Pfefferminze dazugeben. Langsam zum Kochen bringen.
3. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig, aber noch fließfähig ist. Garam Masala unterrühren. Die Currysoße durch ein Sieb gießen, zurück in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze bis zum Servieren aufbewahren.
4. Beide Seiten der Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, Ei und Brotkrümel in separaten Schüsseln anrichten. Die Hähnchenbrust zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Brotkrümel tauchen, bis sie vollständig bedeckt ist.
5. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrust in das heiße Öl geben und 3 bis 4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun ist. Nach dem Braten auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu absorbieren.
6. Die Currysoße über die Hähnchenbrust geben und mit weißem Reis servieren.