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Katsudon
Japanisches Schnitzel-Gericht: paniertes Schweinekotelett auf Reis, mit Ei und würziger Brühe geschmort.
- ⏱ 40 Min.
- 🍽 2 Portionen
- 🔥 mittel
- 🌍 Japanisch
Zutaten
- 2 Schweinekoteletts (dünn geklopft)
- 2 Eier
- 150 g Panko (japanisches Paniermehl)
- 50 g Mehl
- 1 Zwiebel
- 200 ml Dashi oder Hühnerbrühe
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin oder Reiswein
- 2 Portionen Reis
- 2 Frühlingszwiebeln
- Öl zum Frittieren
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Zubereitung
- Koteletts salzen, in Mehl, verquirltem Ei und Panko panieren.
- In heißem Öl 3–4 Minuten pro Seite goldbraun frittieren, in Streifen schneiden.
- Zwiebel in Scheiben mit Brühe, Sojasauce und Mirin in einer Pfanne weich kochen.
- Schnitzelstreifen in die Brühe legen, verquirlte Eier darüber gießen.
- Zugedeckt stocken lassen, bis das Ei gestockt ist.
- Auf Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
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