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Khao Niao (Klebreis)
Der laotische Grundnahrungsmittel-Klassiker: gedämpfter Klebreis, der zu fast jedem Gericht serviert wird.
- ⏱ 45 Min.
- 🍽 4 Portionen
- 🔥 einfach
- 🌍 Laotisch
Zutaten
- 400 g Klebreis (Sweet Rice / Sticky Rice)
- 500 ml Wasser (zum Einweichen)
- Salz nach Geschmack
- Bananenblätter oder Dampfgarer-Einsatz
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Zubereitung
- Klebreis 4–8 Stunden (über Nacht) in kaltem Wasser einweichen.
- Reis abgießen und gründlich abspülen.
- In einem Bambus-Dämpfer oder Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 20–25 Minuten dämpfen.
- Einmal wenden und weitere 10–15 Minuten dämpfen, bis die Körner glasig und klebrig sind.
- Zu kleinen Bällen formen und zu Currys, Larb oder gegrilltem Fleisch servieren.
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