Kichererbsen-Fajitas

Ofen auf 200 °C/180 °C (Gas 6) vorheizen und eine Backblech mit Alufolie auslegen.

• ⏱ 35 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Mexikanisch

Zutaten

• 400g Kichererbsen
• 1 tl Olivenöl
• ein Prise Paprika
• 2 kleine gewürfelte Tomaten
• 1 fein geschnittene Rote Zwiebel
• 2 tl Rotweinessig
• Avocado
• Saft von 1 Zitrone
• Zitronenkerne
• 100g Sauerrahm
• 2 tl Harissa-Gewürz
• 4 Mais-Tortillas
• zum Servieren Koriander

Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C/180 °C (Gas 6) vorheizen und eine Backblech mit Alufolie auslegen. Die Kichererbsen abgießen, trocken tupfen und auf das vorbereitete Backblech geben. Olivenöl und Paprika hinzufügen, umrühren, um sie zu belegen, und 20–25 Minuten backen, bis sie braun und knusprig sind, dabei nach der Hälfte der Backzeit umrühren.
2. Tomaten und Zwiebeln in eine kleine Schüssel geben, Rotweinessig hinzufügen und beiseite stellen, um zu pickeln. Avocado in eine andere Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, größere Stücke lassen. Zitronensaft und Salz hinzufügen und gut umrühren. Sauerrahm mit Harissa-Gewürz vermischen und beiseite stellen, bis es serviert werden kann.
3. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, bis sie fast raucht. Tortillas nacheinander hinzufügen, jede Seite anbraten, bis sie warm und mit Pfannenrillen versehen sind.
4. Alles auf den Tisch stellen und die Fajitas zusammenstellen: etwas Harissa-Creme auf die Tortilla verteilen, mit gebratenen Kichererbsen, Guacamole, pickelten Salsa und Koriander bestreuen, falls gewünscht. Mit Zitronenscheiben servieren, um über die Fajitas zu geben.