Kinnamom-Kuchen

Diese Kuchen sind mit Kinnamom, Zucker und Butter gefüllt und werden in einer Ofenhitze knusprig gebacken.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 100g Unsalzige Butter
• 200ml Milch
• 1 Teelöffel Salz
• 250g Mehl
• 250g Starkes Weißmehl
• 1 1/2 Teelöffel Schnellwirkungsgarne
• 1 Teelöffel Kinnamom
• 1 Esslöffel Zucker
• Ei
• Tropfen Olivenöl
• 75g Unsalzige Butter
• 100g Zucker
• 2 Esslöffel Kinnamom
• Ei

Zubereitung

1. Erhitze in einem kleinen Topf die Butter, Milch und Salz, bis die Butter geschmolzen ist. Lass die Mischung abkühlen, bis sie lauwarm ist.
2. In einer großen Schüssel rühre die Mehlsorten, Garne, Kinnamom und Zucker zusammen, bis alles gut vermischt ist.
3. Mache eine Mulde in der Mitte und füge die Eier hinzu. Gieße die lauwarme Milchmischung dazu und rühre alles zusammen, bis eine klebrige Teigmasse entsteht. Du musst möglicherweise deine Hände benutzen, da der Teig sich stiffer anfühlt.
4. Öle die Arbeitsfläche mit einem Teelöffel Olivenöl. Stelle den Teig auf die ölige Fläche und knetete ihn energisch 5–8 Minuten, wobei du bei Bedarf einen Plastikschaber verwenden kannst, um den Teig von der Arbeitsfläche zu lösen. Füge nicht mehr Mehl hinzu, da dies die Kuchen trocken und hart machen wird. Knete weiter, bis der Teig weniger klebrig, glatter und elastischer ist.
5. Forme den Teig zu einer Kugel und gib ihn in eine große, mit Fett bestrichene Schüssel. Bedecke die Schüssel mit einem sauberen Teetuch und stelle sie an einen warmen Ort, bis der Teig sich verdoppelt hat.
6. In der Zwischenzeit bereite die Füllung und die Kruste vor: Mische die weiche Butter in einer Schüssel mit der Hälfte des Zuckers und 1 Esslöffel Kinnamom. Vermeingleich mit einer Gabel den Zucker und die Gewürze in die Butter, bis alles gut vermischt ist.
7. Mische den restlichen Zucker und Kinnamom in einer separaten Schüssel und setze diese beiseite.
8. Wenn der Teig aufgegangen ist, stelle ihn auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche und roll ihn vorsichtig zu einem Rechteck von 36x24cm/14x9½in. Streiche die Kinnamom-Zucker-Butter-Gemisch gleichmäßig über den Teig mit einem Tisch- oder Palette-Knife.
9. Roll den Teig mit der längsten Kante am Rand zu einem Zylinder. Schneide ihn in 12 gleichmäßige Stücke.
10. Stelle jedes Stück in eine flach gelegte Papiercupcake-Form auf einem Backblech oder in eine gefettete Muffinform. (Backen in einer Muffinform macht die Kuchen höher und geformt.)
11. Bedecke mit einem sauberen Teetuch und stelle die Kuchen an einen warmen Ort, bis sie sich erneut aufgehen, etwa 30–45 Minuten, bis sie aufgegangen sind.
12. Heize den Ofen auf 200°C/180°C Fan/Gas 6 vor.
13. Bestreiche die Oberseite der Kuchen mit Ei und bestäube sie reichlich mit dem Kinnamom-Zucker. Backe 12 Minuten, bis die Kuchen dunkel goldbraun sind. Genieße sie warm mit einer Tasse Kaffee.