Klassische Tourtière

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze, dann schmelzen Sie die Zwiebel und Knoblauch an, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Amerikanisch

Zutaten

• 2 Esslöffel Canola-Oil
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Pfund Rinderfleisch
• 1 Pfund Schinken
• 1 Teelöffel getrocknete Sommer-Salbeiköpfchen
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Teelöffel gemahlener Nelke
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• Gewürznelke
• 1 Tasse Rinderbrühe
• 1 kleine Russet-Kartoffel
• 4 Stücke Blätterteig
• 1 Ei, geschlagen

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze, dann schmelzen Sie die Zwiebel und Knoblauch an, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Fügen Sie das Rinderfleisch, Schinken und Gewürze hinzu und braten Sie alles an, bis das Fleisch braun ist.
2. Geben Sie die Rinderbrühe hinzu und bringen Sie den Sud zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Fügen Sie die geriebene Kartoffel hinzu und rühren Sie sie unter. Kochen Sie, bis sich das Wasser fast aufgenommen hat, etwa 15 Minuten.
3. Entfernen Sie die Gewürznelken und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Gemisch vollständig abkühlen – es backt am besten, wenn das Füllung gekühlt ist.
4. Heizen Sie den Ofen auf 375 °F (190 °C) vor. Auf leicht mehlbestäubter Fläche das erste Stück Blätterteig auf weniger als 1/4-Zoll Dicke ausrollen und die 9-Zoll-Teigform damit auslegen. Füllen Sie diese mit dem abgekühlten Tourtière-Gemisch und verteilen Sie es gleichmäßig. Das verbleibende Teigstück ebenfalls auf die gleiche Dicke ausrollen, einen Mittelloch ausschneiden (für Dampfentweichung) und auf das Füllung legen. Den Teig bis zur Kante der Teigform um 1/2-Zoll verlängern und die Kanten des Kuchens zusammenpressen. Bestreichen Sie die Kruste mit dem Eiweiß.
5. Backen Sie die Tourtière etwa 45 Minuten oder bis die Kruste ein reiches Goldbraun wird. Lassen Sie es 15 Minuten abkühlen, bevor Sie es schneiden, um zu servieren.