Kohl-Kartoffelsuppe (Schchi)

Füge die Butter in einen großen Kasserolle oder anderen schweren Topf bei mittlerer Hitze hinzu.

• ⏱ 35 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• 3 TL ungesalzene Butter
• 1 große Zwiebel
• 1 mittlere Kohl
• Karotten
• Staudensellerie
• Büchsenblatt
• 8 Tassen Gemüsebrühe
• 2 große Kartoffeln
• 2 große Tomaten
• Zum Garnieren Sauerrahm
• Zum Garnieren Dill

Zubereitung

1. Füge die Butter in einen großen Kasserolle oder anderen schweren Topf bei mittlerer Hitze hinzu. Wenn die Butter geschmolzen ist, füge die Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig ist.
2. Füge die Kohl, Karotten und Staudensellerie hinzu. Brate sie an, bis die Gemüse anfangen zu weichen, häufig umrühren, etwa 3 Minuten.
3. Füge das Büchsenblatt und die Gemüsebrühe hinzu und bringe den Inhalt zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und koch weiter, abgedeckt, bis die Gemüse knusprig weich sind, etwa 15 Minuten.
4. Füge die Kartoffeln hinzu und bringe den Inhalt erneut zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und koch weiter, abgedeckt, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 10 Minuten.
5. Füge die Tomaten (oder unentleerte Konserven-Tomaten) hinzu und bringe die Suppe erneut zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und koch sie unbedeckt, etwa 5 Minuten. Schmecke mit Salz und Pfeffer an.
6. Entferne und entsorge das Büchsenblatt aus dem Topf.
7. Serviere die Suppe mit frischem Sauerrahm und frischem Dill garniert.