Korean Fried Chicken (Yangnyeom)

Doppelt frittiertes, extra knuspriges Hähnchen in süß-scharfer Gochujang-Glasur – der koreanische Klassiker.

• ⏱ 45 Min.
• 🍽 3 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Koreanisch

Zutaten

• 800 g Hähnchenteile (Flügel/Keulen)
• 100 g Kartoffelstärke
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 Ei (optional)
• Öl zum Frittieren
• 3 EL Gochujang
• 2 EL Ketchup
• 2 EL Honig
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Sesam
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Kartoffelstärke (und optional Ei) panieren.
2. Bei 170 °C 10 Minuten frittieren, herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
3. Erneut bei 190 °C 5–7 Minuten frittieren, bis sie extra knusprig sind.
4. Gochujang, Ketchup, Honig, Sojasauce, Essig und Knoblauch in einer Pfanne zu einer glänzenden Glasur einkochen.
5. Hähnchen in der Glasur wenden.
6. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreut servieren.