Krabben- und Nudelsalat mit knusprigen Zwiebeln

Ein frischer Salat aus Reisnudeln, Krabbens und frischen Kräutern, serviert mit knusprigen Zwiebeln und einer scharfen Zitronensauce.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Vietnamesisch

Zutaten

• 200g Reisnudeln
• 200g Krabbens
• 1 geschnittenen roten Zwiebeln
• 1 geschnittenen roten Chilis
• 1 geschnittenen Gurke
• Koriander
• Minze
• 2 Esslöffel geröstete Erdnuss
• Saft von 3 Zitronen
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Teelöffel Fischsauce
• 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
• 5 Scheiben Knoblauchzwiebeln
• Frittieröl
• Streusel

Zubereitung

1. Für die knusprigen Zwiebeln heize 5 cm Öl in einer Wok an, bis es heiß ist. Du weißt, dass das Öl heiß genug ist, wenn eine Zwiebelstück sofort knusprig wird, sobald es hineingegeben wird. Mische die Zwiebelstücke mit dem Streusel, schütte den überschüssigen Teig ab und brate sie im Öl, bis sie goldbraun sind. Sie braten schnell, etwa 1 Minute. Abgieße sie auf Küchenpapier, bestreue sie mit Salz und setze sie beiseite.
2. Für die Sauce mische den Zitronensaft, Zucker, Fischsauce und Knoblauch und setze sie beiseite. In einer großen Schüssel gieße kochendes Wasser über die Nudeln. Lasse sie 2 Minuten oder bis sie gerade gekocht sind, dann spül sie unter kühlem Wasser ab. Abgieße sie gut, schütte den Sieb mehrmals, um den überschüssigen Wasser zu entfernen, und setze sie zurück in die Schüssel. Füge Krabbens, Zwiebel, Chili, Gurke und Kräuter hinzu. Gieße die Sauce über, mische gut und bestreue die knusprigen Zwiebeln und Erdnuss hinzu.