Krabbenchowder

Spüle die Muscheln mehrfach mit kaltem Wasser und abtropfen lassen.

• ⏱ 30 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• 1½ kg Muscheln
• 50g Butter
• 150g Speck
• 1 fein gehackte Zwiebel
• Thymianzweige
• Gewürznelke
• 1 TL normale Mehl
• 150 ml Milch
• 150 ml Doppelrahm
• 2 mittlere Kartoffeln
• gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Spüle die Muscheln mehrfach mit kaltem Wasser und abtropfen lassen.
2. Gieße die Muscheln in einen großen Topf mit 500 ml Wasser. Decke ab, bringe zum Kochen und koch weiter, bis die Muscheln geöffnet sind, etwa 2 Minuten.
3. Gieße den Inhalt des Topfs in ein Sieb über eine Schüssel, um das Muschelsaft zu sammeln.
4. Wenn die Muscheln kühl genug sind, um sie zu berühren, entferne sie aus ihren Schalen – behalte eine Handvoll leere Schalen für die Präsentation, falls gewünscht.
5. Siebe den Muschelsaft in ein Gefäß, um den Schlick am Boden der Schüssel zu lassen.
6. Du solltest etwa 800 ml Saft haben.
7. Erhitze die Butter im selben Topf und brate den Speck 3–4 Minuten an, bis er braun wird.
8. Füge die Zwiebel, Thymianzweige und Gewürznelke hinzu und koch alles sanft 10 Minuten an, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist.
9. Streue das Mehl darüber und rühre es ein, um eine sandige Paste zu erhalten. Koch noch 2 Minuten länger, dann füge langsam den Muschelsaft, die Milch und die Creme hinzu.
10. Gieße die Kartoffeln hinzu, bringe alles zum Kochen und lasse es sanft köcheln, bis die Kartoffeln gar sind, etwa 10 Minuten.
11. Verwende eine Gabel, um einige Kartoffelstücke an die Seite des Topfs zu drücken, um die Konsistenz zu verbessern – du möchtest jedoch immer noch viele definierte Stücke.
12. Rühre die Muschelfleisch und die wenigen leeren Schalen, falls du das gewählt hast, unter und koch es 1 Minute lang weiter, um es aufzuwärmen.
13. Füge reichlich Pfeffer und etwas Salz hinzu, falls nötig, und rühre die Petersilie kurz vor dem Servieren in die Suppe, entweder in Tassen oder in hohle Krustenbrotrollen.