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Krebssuppe mit Chorizo und Weissbohnen
Eine cremige Suppe mit Knusprigem Chorizo, Weissbohnen und frischen Kräutern.
- ⏱ 50 Min.
- 🍽 4 Portionen
- 🔥 mittel
- 🌍 Spanisch
Zutaten
- 50g Chorizo
- 1 gehackte Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Büschel Petersilie
- 200ml Gemüsebrühe
- 400g Konservierte Tomaten
- 400g Butterbohnen
- 1 Teelöffel Sherryessig
- 600g Krebse
- Zum Servieren Knuspriges Brot
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Zubereitung
- Brate den Chorizo in einem großen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze, bis er knusprig wird und das Fett freigibt. Füge die Zwiebel hinzu und koche 5 Minuten an, bis sie weich wird. Dann gib die Knoblauchzehe und fein gehackte Petersilie dazu und brate noch 1 Minute weiter.
- Gieße die Gemüsebrühe und Tomaten hinzu. Bring zum Kochen, reduziere die Hitze, füge die Butterbohnen und Sherryessig hinzu. Koch 10 Minuten, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
- Verteile die Krebse über die Suppe, decke mit dem Deckel ab und dämpfe 2–4 Minuten, wobei den Topf gelegentlich schüttelst, bis die Krebse geöffnet sind. Probier vor dem Salzen, da die Krebse sehr salzig sein können. Streue frische Petersilie darüber und serviere mit viel Knusprigem Brot.
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