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Lachs-Schellfisch-Risotto
Schmelze die Butter in einem breiten Topf und brate die Zwiebel sanft an, bis sie weich ist. Füge den Reis hinzu und rühre ihn gut in die Butter ein.
- ⏱ 50 Min.
- 🍽 4 Portionen
- 🔥 mittel
- 🌍 Italienisch
Zutaten
- 50g/55 g Butter
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 150g Reis
- 125ml Weißwein
- 1 Liter heiße Gemüsebrühe
- Saft und Abrieb einer Zitrone
- 240g große Schellfisch
- 150g Lachs
- 100g Spargel, kurz in kochendem Wasser blanchiert
- schwarzer Pfeffer
- 50g Parmesan-Raspel
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Zubereitung
- Schmelze die Butter in einem breiten Topf und brate die Zwiebel sanft an, bis sie weich ist.
- Füge den Reis hinzu und rühre ihn gut in die Butter ein.
- Gib den Weißwein hinzu und kochst ihn sanft unter Rühren, bis er aufgenommen ist.
- Füge die heiße Gemüsebrühe allmählich hinzu und rühre, bis jede Portion aufgenommen ist. Rühre weiter, bis der Reis weich ist.
- Streue den Zitronensaft und den Abrieb einer Zitrone sowie Pfeffer nach Geschmack dazu. (Der Lachs wird wahrscheinlich bereits genug Salz geben, sodass Salz nicht notwendig ist)
- Rühre sanft, bis das Gericht durchgegart ist.
- Serviere das Risotto mit Parmesan und Saisonspargel verstreut.
- Grill den Lachs und leg ihn sanft auf das Risotto mit Schellfisch und Spargel.
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