Lamm-Biryani

Aromatisches indisches Reisgericht mit geschmortem Lamm, Gewürzen und Safran – festlich und würzig.

• ⏱ 100 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Indisch

Zutaten

• 500 g Lammfleisch
• 400 g Basmatireis
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 200 g Joghurt
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 1 Prise Safranfäden
• 3 EL Ghee oder Öl
• 2 Lorbeerblätter
• Frische Korianderblätter
• Salz

Zubereitung

1. Lamm in Stücke schneiden und mit Joghurt, Ingwer, Knoblauch und der halben Gewürzmischung marinieren (mind. 1 Stunde).
2. Zwiebeln in Ghee goldbraun anbraten, Lamm zugeben und kräftig anbraten.
3. Tomaten und restliche Gewürze zugeben, 45 Minuten zugedeckt schmoren.
4. Reis separat 5 Minuten vorkochen, abgießen.
5. Reis auf dem Lamm verteilen, Safranwasser darüber träufeln und bei niedriger Hitze 20 Minuten dämpfen.
6. Vor dem Servieren vorsichtig mischen und mit Koriander bestreuen.