Lamm-Tomaten mit Füllung

Ofen auf 180°C/160°C (Gas Stufe 4) vorheizen.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Griechisch

Zutaten

• 4 große Tomaten
• Prise Zucker
• 4 TL Olivenöl
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 fein gehackte Knoblauchzehe
• 200g Lammfleisch
• 1 TL Zimt
• 2 TL gehacktes Tomatenmark
• 50g Reis
• 100ml Hühnerbrühe
• 4 TL Dill
• 2 TL gehackte Petersilie
• 1 TL Minze

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C/160°C (Gas Stufe 4) vorheizen. Schneide die Deckel der Tomaten ab und setze sie beiseite. Entferne mit einer Gabel so viel Fruchtfleisch, dass der Tomatenschale nicht beschädigt wird. Das Fruchtfleisch fein hacken und die Saft retten. Mit einer Prise Zucker die Innenseiten der Tomaten abschmecken, um den Säuregehalt zu mildern, und auf ein Backblech setzen.
2. Erhitze 2 TL Olivenöl in einer Pfanne, füge die Zwiebel und Knoblauch hinzu und schwenke sanft 10 Minuten an, bis sie weich, aber nicht braun sind. Füge das Lammfleisch, Zimt und Tomatenmark hinzu, erhöhe die Hitze und brate, bis das Fleisch braun ist. Füge das Fruchtfleisch, den Saft, den Reis und die Brühe hinzu. Gut abschmecken. Aufkochen lassen, dann 15 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist und der Saft aufgenommen wurde. Seite weglassen, bis es leicht abgekühlt ist, dann die Kräuter unterheben.
3. Fülle die Tomaten bis zum Rand, setze die Deckel darauf, gieße 2 TL Olivenöl darüber und füge 3 TL Wasser in die Form hinzu. 35 Minuten backen. Mit Salat und knusprigem Brot servieren, warm oder kalt.