Lamm und Zitronen-Souvlaki

Pflanzen Sie Knoblauch mit Salz in einem Mörser (oder einer kleinen Küchenmaschine), bis der Knoblauch zu einer Paste wird.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Griechisch

Zutaten

• 2 Knoblauchzwiebeln
• 2 TL Salz
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Abrieb und Saft von 1 Zitrone
• 1 Esslöffel Dill
• 750 g Lammfleisch
• Zum Servieren Pita-Brot

Zubereitung

1. Pflanzen Sie Knoblauch mit Salz in einem Mörser (oder einer kleinen Küchenmaschine), bis der Knoblauch zu einer Paste wird.
2. Mischen Sie das Öl, Zitronensaft, Abrieb, Dill und Knoblauch.
3. Mischen Sie das Lammfleisch und kombinieren Sie gut.
4. Abdecken und marinieren Sie mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
5. Wenn Sie Bambusspieße verwenden, tauchen Sie sie in kühles Wasser ein.
6. Wenn Sie das Lammfleisch den Tag zuvor vorbereitet haben, geben Sie es 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
7. Fädeln Sie das Fleisch auf die getränkten oder metallenen Spieße.
8. Heizen Sie den Grill auf Hochstufe oder bereiten Sie eine heiße Pfanne oder Grill vor.
9. Braten Sie die Spieße 2–3 Minuten auf jeder Seite an, während Sie mit dem verbleibenden Marinade beträufeln.
10. Erhitzen Sie das Pita-Brot oder Fladenbrot kurz, dann füllen Sie es mit dem Souvlaki.
11. Fügen Sie greekisches Salat (siehe 'Passt gut zu', rechts) und Tzatziki (unterhalb) hinzu, wenn Sie möchten.