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Lao Naem Khao (Knuspriger Reis-Salat)
Knusprige Kokos-Reisbällchen mit saurer Wurst, Erdnüssen und viel frischem Grün – Laos beliebter Snack-Salat.
- ⏱ 55 Min.
- 🍽 4 Portionen
- 🔥 mittel
- 🌍 Laotisch
Zutaten
- 450 g Jasminreis, gekocht und abgekühlt
- 100 g geraspelte frische Kokosnuss
- 250 g saure Wurst (Naem) oder Salami, gewürfelt
- 2 eingelegte Knoblauchzehen, gehackt
- Saft von 1 Limette
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- 1 Zwiebel, in feinen Ringen
- 2 Schalotten, in feinen Ringen
- 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 Bund Koriander
- 1 Handvoll Minze
- 50 g geröstete Erdnüsse
- Öl zum Frittieren
- Salatblätter zum Servieren
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Zubereitung
- Gekochten Reis mit der Kokosraspel in einer Schüssel gut verkneten.
- Zu kleinen, festen Bällchen (ca. 5 cm) formen.
- In heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren, abtropfen lassen und leicht zerbröseln.
- Wurst, Knoblauch, Limettensaft, Fischsauce und Zucker zugeben und vermengen.
- Zwiebel, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Koriander, Minze und Erdnüsse unterheben.
- Auf Salatblättern servieren.
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