Larb Gai (Hähnchen-Larb)

Laos Nationalgericht: würziger Hackfleisch-Salat mit Minze, geröstetem Reispulver, Limette und Chili.

• ⏱ 30 Min.
• 🍽 3 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Laotisch

Zutaten

• 400 g Hähnchenhack
• 2 EL geröstetes Reispulver (Khao Khua)
• 3 Schalotten, in feinen Ringen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Handvoll Minzblätter
• 1 Handvoll Koriander
• 2 EL Fischsauce
• Saft von 1–2 Limetten
• 1 TL brauner Zucker
• 1–2 rote Chilischoten, gehackt
• 1 Stück Ingwer (2 cm)
• 1 EL Öl
• Salatblätter und Klebreis zum Servieren

Zubereitung

1. Reispulver vorbereiten: trockenen Klebreis in einer Pfanne goldbraun rösten und fein mahlen.
2. Hähnchenhack in Öl krümelig anbraten, Ingwer und Chili kurz mitbraten.
3. Mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker würzen, vom Herd nehmen.
4. Schalotten, Frühlingszwiebeln, Minze und Koriander unterheben.
5. Mit dem Reispulver bestreuen und gut vermengen.
6. Auf Salatblättern mit Klebreis servieren.