Lok Lak mit Zitronensaft

Brate die Eier auf der Pfanne auf, mit den Eiweiß auf der einen Seite und den Eidotter auf der anderen, und setze sie beiseite.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 1 kg Rindfleischfilet
• 5 Zehen Knoblauch
• 2 Esslöffel Öl
• 1,5 Esslöffel Palmzucker
• 1 TL Salz
• 2 Esslöffel Weißwein
• 2 Esslöffel Oyster-Sauce
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1,5 Esslöffel Sesamöl
• 500 g Salatgurke
• 400 g Tomate
• 200 g Zwiebel
• 4 Eier
• 1,5 TL Salz
• 1 TL Kampot-Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Brate die Eier auf der Pfanne auf, mit den Eiweiß auf der einen Seite und den Eidotter auf der anderen, und setze sie beiseite. Schneide den Knoblauch fein. Wasche die Salatblätter und trockne sie gut ab. Schneide die Zwiebel und Tomaten fein.
2. Schneide das Rindfleischfilet in 2–3 cm große Würfel. Marinade mit Salz, Palmzucker, chinesischen Kochwein, Oyster-Sauce, Sojasauce und Sesamöl. Rühre gut um.
3. Heize eine Pfanne auf hoher Stufe mit Kochöl auf. Füge den feingemahlene Knoblauch hinzu und rühre, bis der Knoblauch leicht braun wird. Füge das marinierte Rindfleisch (mit der Marinade) hinzu und koche 5–7 Minuten, je nachdem, wie roh du das Rindfleisch haben möchtest.
4. Trockenröste die schwarzen Kampot-Pfefferkörner in einer Pfanne bei mittlerer Stufe 2–3 Minuten, bis sie duftend sind. Mahle den gerösteten Pfeffer, füge ihn in eine Schüssel, füge Salz und Zitronensaft hinzu. Rühre gut um.
5. Auf einem Servierteller legst du eine Salatbasis, füge Tomaten und Zwiebeln darauf. Gieße das gekochte Rindfleisch über die Gemüse und platziere die gebratenen Eier darauf. Serviere mit der Kampot-Pfeffersoße und duftendem Dampfgemüse.