Ma Po Tofu

Feuriger Sichuan-Tofu in scharfer Chilisoße mit Hackfleisch – der Klassiker der chinesischen Küche.

• ⏱ 30 Min.
• 🍽 2 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Chinesisch

Zutaten

• 400 g fester Tofu
• 150 g Schweinehack
• 2 EL Doubanjiang (Chilibohnenpaste)
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Shaoxing-Wein oder Sherry
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (2 cm)
• 1 TL Sichuan-Pfeffer, gemahlen
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Öl
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Tofu in Würfel schneiden und 3 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen.
2. Öl im Wok erhitzen, Hackfleisch krümelig anbraten.
3. Doubanjiang, Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz anrösten.
4. Tofu, Sojasauce, Wein und 250 ml Wasser zugeben, 5 Minuten köcheln.
5. Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren, einrühren und kurz aufkochen lassen.
6. Mit Sichuan-Pfeffer und Frühlingszwiebeln bestreut servieren.