Majors Tofu

Fügen Sie eine kleine Prise Salz und Sesamöl zum gehackten Rindfleisch hinzu.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Chinesisch

Zutaten

• 450g Tofu
• 100g gehacktes Rindfleisch
• 1/2 Esslöffel Sesamöl
• 1 1/2 Teelöffel Doubanjiang
• 1/2 Teelöffel fermentierte Schwarze Bohnen
• 1 Esslöffel Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Sichuan-Pfeffer
• 1 Esslöffel Sojasoße
• 400ml Wasser
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 gehackte Zwiebeln
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 geschnittene Ingwerstücke
• 2 1/2 Esslöffel Wasser
• 1 Esslöffel Maisstärke

Zubereitung

1. Fügen Sie eine kleine Prise Salz und Sesamöl zum gehackten Rindfleisch hinzu. Mischen Sie gut und stellen Sie beiseite.
2. Mischen Sie 1 Esslöffel Maisstärke mit 2½ Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel, um Wasserstärke herzustellen.
3. Schneiden Sie den Tofu in Würfel (ca. 2 cm). Bringen Sie ein großes Mengen Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Gießen Sie die Tofuwürfel hinein und kochen Sie 1 Minute. Entfernen Sie sie und abgießen.
4. Erhitzen Sie eine Wok mit ca. 2 Esslöffeln Öl und braten Sie das gehackte Rindfleisch, bis es knusprig ist. Geben Sie das Fleisch ab und lassen Sie das Öl zurück.
5. Braten Sie Doubanjiang 1 Minute bei schwacher Hitze und fügen Sie Knoblauch, Zwiebelweiß, Ingwer und fermentierte Schwarze Bohnen hinzu, um 30 Sekunden zu kochen, bis der Geruch entsteht. Fügen Sie dann die Pfefferkörner hinzu.
6. Fügen Sie Wasser zu den Gewürzen und bringen Sie zum Kochen. Gießen Sie die Tofuwürfel vorsichtig hinein. Fügen Sie Sojasoße und Rindfleisch hinzu. Nachdem der kochende Zustand erreicht ist, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 6–8 Minuten. Fügen Sie dann die gehackten Zwiebeln hinzu.
7. Mischen Sie die Wasserstärke und gießen Sie die Hälfte der Mischung in den kochenden Topf. Warten Sie ca. 30 Sekunden und gießen Sie die andere Hälfte hinzu. Sie können den Tofu leicht schmecken und bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen. Falls der Geschmack zu scharf ist, können Sie Zucker hinzufügen, um den Geschmack zu mildern. Achten Sie darauf, dass die Brühe sehr heiß ist.
8. Geben Sie den Tofu aus, wenn fast alle Gewürze an den Tofuwürfel haften. Sprühen Sie Szechuan-Pfefferpulver (nach Geschmack) und gehackte Zwiebeln hinein, falls verwendet. Servieren Sie sofort mit gekochtem Reis.