Mandi mit Hähnchen

Ein aromatisches Gericht aus Hähnchen, Reis und Gewürzen, das mit einer köstlichen, leicht scharfen Note serviert wird.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• Hähnchen
• 2 Tassen Basmatireis
• 4 Tassen Wasser
• 1 große Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• Grüne Chilis
• 1 ½ TL Salz
• 3 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Koriander
• ½ Esslöffel Kardamom
• ¼ Teelöffel Pfefferminze
• 1/2 TL Zimt
• 1 Teelöffel Pfeffer
• Gewürznelke

Zubereitung

1. Wasche und schneide das Hähnchen; mariniere es kurz mit Salz, Kurkuma und etwas Öl.
2. Spüle und quell den Basmatireis 20–30 Minuten.
3. In einem großen Topf heize Ghee/Oil an. Brate die gehackte Zwiebel, bis sie goldbraun ist. Füge gehackten Knoblauch und grüne Chilis hinzu und brate 1–2 Minuten.
4. Füge ganze Gewürze (Kardamom, Pfefferminze, Zimt, Gewürznelken) und gemahlene Gewürze (Koriander, Kumin) hinzu. Rühre, bis sie duftig sind.
5. Füge die Hähnchenbraten hinzu, brate sie leicht an und füge genug Wasser/Hähnchenbrühe hinzu, um den Inhalt zu bedecken. Koch den Hähnchenbraten, bis er fast durch ist.
6. Nimm das Hähnchen heraus; messe den verbleibenden Saft und füge den gequollenen Reis hinzu. Bring zum Kochen, reduziere die Hitze, decke ab und koch den Reis, bis er fast fertig ist.
7. Gib das Hähnchen zurück in den Reis Topf, decke fest ab und dämpfe es bei schwacher Hitze 10–15 Minuten, damit die Aromen sich verbinden.
8. Optional: Für einen authentischen rauchigen Geruch: Erhitze eine kleine Kohle, bis sie rot glüht, platziere sie in der Mitte des Topfs auf einer kleinen Alufolie, füge eine TL Butter/Oil auf die Kohle hinzu und decke sofort ab, um Rauch zu fangen, 5–10 Minuten. Entferne die Kohle.
9. Serviere mit gebratenen Zwiebeln, gehacktem Koriander und serviere mit Chutney oder Raita.