Massaman-Rindfleischcurry

Ofen auf 200 °C/180 °C (Gas 6) erhitzen und die Erdnüsse in einer Backform 5 Minuten anrösten, bis sie goldbraun sind.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Thailändisch

Zutaten

• 85g Erdnüsse
• 400ml Dose Kokoscreme
• 4 Esslöffel Massaman-Currypasta
• 600g Rindfleisch in Streifen geschnitten
• 450g Kartoffeln mit knuspriger Schale
• 1 Zwiebel in dünne Wedges geschnitten
• 4 Zitronenblätter
• Zimtstange
• 1 Esslöffel Tamarindenpaste
• 1 Esslöffel Palm- oder weiches braunes Zucker
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 1 rote, entkernte und fein geschnittene Chilis zum Garnieren
• zu servieren Jasminreis

Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C/180 °C (Gas 6) erhitzen und die Erdnüsse in einer Backform 5 Minuten anrösten, bis sie goldbraun sind. Wenn sie kühl genug sind, um sie zu verarbeiten, grob zermahlen. Ofen auf 180 °C/160 °C (Gas 4) reduzieren.
2. 2 Esslöffel Kokoscreme in einer großen Schüssel mit Deckel erhitzen. Currypasta hinzufügen und 1 Minute anbraten, dann Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gut verlaufen ist. Rest Kokoscreme, halbe Dose Wasser, Kartoffeln, Zwiebel, Zitronenblätter, Zimtstange, Tamarindenpaste, Zucker, Fischsauce und die meisten Erdnüsse hinzufügen. Aufkochen, abdecken und 2 Stunden im Ofen garen, bis das Rindfleisch zart ist.
3. Mit fein geschnittenen Chilis und den restlichen Erdnüssen bestreuen und direkt aus der Schüssel mit Jasminreis servieren.