Ofenreis

Ein spanisches Gericht mit reichhaltigem Geschmack und cremigem Reis.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Spanisch

Zutaten

• 2 Esslöffel Extra Virgin Olivenöl
• 800g Schweinebauchscheiben
• 150g Schwarzer Wurst
• 100g Bacon Lardons
• 1 gehackte Zwiebel
• Rotkohl
• 1 gehackte Kirschtomate
• 8 Knoblauchzehe
• 4 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel Chiliflocken
• 200g getrocknete Weißkohl
• 1 1/2 Liter Hühnerbrühe
• 6 Zweige Thymian
• 375g Paella-Reis
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Ofen auf 200°C/180°C/Gas 6 erhitzen. Halbe Menge Olivenöl in einer tiefen Pfanne (oder flachen Auflaufform mit ca. 30 cm Durchmesser) erhitzen. Schweinebauchscheiben bei hoher Hitze pro Seite anbraten, in Schüsseln absetzen. Restliches Öl hinzufügen, Hitze reduzieren, Schwarzer Wurst und Bacon darin anbraten. Mit Schöpfaufsatz abnehmen. Zwiebeln und Paprika ca. 10 Minuten schmoren, bis sie weich und gelblich sind. Tomaten hinzufügen und weichkochen. Knoblauch, geräucherte Paprika und Chiliflocken 2 Minuten mitkochen. Schweinebauch, Schwarzer Wurst und Bacon zurück in die Pfanne geben. Bohnen, Brühe und gewählte Kräuter hinzufügen und zum Kochen bringen.
2. Reis um die Schweinebauchscheiben verteilen und unter die Brühe schieben. Brühe erneut zum Kochen bringen, gut würzen und in den Ofen (ohne Deckel) geben. 20 Minuten ohne umrühren backen. Reis prüfen, sollte weich und Brühe aufgenommen haben. Falls nicht fertig, weitere 5 Minuten backen und erneut prüfen. Geschmack anpassen.
3. Zitronensaft über den Reis geben und vor dem Servieren etwas Extra Virgin Olivenöl drüberstreichen, falls gewünscht.