Orange-Chicken aus China

Mache die orangene Soße: Vermische die Soßenzutaten in einer mittleren Schüssel.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Chinesisch

Zutaten

• Schale einer Zitrone
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Wasser
• 1/3 Tasse Reisessig
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1/2 Tasse Zucker
• 650g Hähnchenbrust
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Tasse Maisstärke
• 1/2 Tasse Weizenmehl
• 2 Tassen Pflanzenöl
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 gehackte Zwiebel
• geschnitteene Scallions
• Zier-Sesamkörner
• Reis zum Servieren

Zubereitung

1. Vermische die Soßenzutaten in einer mittleren Schüssel. Setze sie beiseite.
2. Vorbereite das Hähnchen: Schneide das Hähnchen in ca. 1-Zoll-Würfel. Vermische Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel und füge das Hähnchen hinzu. Rühre alles zusammen.
3. In einer separaten Schüssel vermische Mehl und Maisstärke. Nimm das Hähnchen mit einem Sieb oder Zange aus den Eiern, lasse den überschüssigen Eischlauch ablaufen und füge es dann zur Maisstärke-Zubereitung hinzu. Stäube es gut ein.
4. Frittiere das Hähnchen: Füge Öl in eine große Pfanne (10–12 Zoll) hinzu. Erhitze bei mittlerer Hochtemperatur, bis die Temperatur 350°F erreicht. Wenn du keinen Thermometer hast, testest du die Temperatur, indem du etwas Mehl hinzufügst. Wenn das Öl heiß genug ist, spritzt es sofort.
5. Sobald das Öl heiß ist, frittiere das Hähnchen in zwei Portionen. Das Öl muss das Hähnchen nicht vollständig bedecken – das ist in Ordnung. Brate 3–4 Minuten an. Dreh das Hähnchen um und brate es, bis es durchgegart ist, etwa 3–4 Minuten länger. Gesamtbackzeit beträgt ca. 6–8 Minuten.
6. Nimm die frittierten Hähnchenwürfel heraus und übertrage sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller, damit das Hähnchen abtropfen kann. Wiederhole, bis alle Hähnchen fertig sind.
7. Simmer das Hähnchen in der Soße: Sobald das Hähnchen fertig ist, gieße das heiße Öl ab und reinige die Pfanne. Füge einen frischen Esslöffel Öl, gehackten Knoblauch und Zwiebel hinzu. Brate 1 Minute an und füge die Soße hinzu. Simmere die Soße, bis sie anfängt zu kochen.
8. Sobald die Soße leicht kocht, füge das frittierte Hähnchen hinzu und rühre alles zusammen, damit die Soße sich gut einarbeitet. Die Soße sollte sich weiter verdicken und am Hähnchen haften. Lass sie noch 1–2 Minuten kochen. Serviere das Orange-Chicken über gekochten Weißreis, garniert mit Sesamkörnern und frischen Scallions.