Räppli-Pfannekuchen

Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Eine 10x14x2-Zoll Backform mit Butter ausfetten.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Amerikanisch

Zutaten

• 2 TL Butter
• 2 gehackte Zwiebeln
• 4 Liter Hühnerbrühe
• 1,5 kg Hühnerbrust
• 4 kg Kartoffeln
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren anbraten. Die Zwiebeln etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind. Die Hitze reduzieren und weiterhin unter Rühren kochen, bis die Zwiebeln sehr weich und dunkelbraun sind, etwa 40 Minuten länger.
2. Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen; Hühnerbrustfilets hinzufügen, Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Brustfilets nicht mehr roh im Zentrum sind. Aus der Hitze nehmen. Mit einem Sieb die Brustfilets in eine Schüssel geben und die Brühe beiseite stellen.
3. Kartoffeln mit einer Elektro-Püriermaschine pürieren; das trockene Kartoffelfleisch in eine Schüssel geben und die Saft wegschütten. Salz und Pfeffer unterheben; mit der aufbewahrten Brühe so viel Flüssigkeit hinzufügen, bis die Masse die Konsistenz von Haferflocken hat. Die restliche Brühe beiseite stellen.
4. Die Hälfte der Kartoffelmischung gleichmäßig in die vorbereitete Form geben. Die gekochten Brustfilets gleichmäßig über die Kartoffeln legen; die braun gebratenen Zwiebeln gleichmäßig über die Hühnerbrust verteilen. Die restliche Kartoffelmischung über die Zwiebeln und Hühnerbrust verteilen, um zu bedecken.
5. Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Hühnerbrühe erhitzen; je nach Wunsch über die einzelnen Portionen gießen.