Reisblätterteigtaschen

Diese leckeren Reisblätterteigtaschen werden aus frischem Gemüse und Rindfleisch zubereitet und mit einer scharfen Soße serviert.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Vietnamesisch

Zutaten

• 1/4 Weißkohl
• Karotten
• 100g Shiitake-Pilze
• 400g Rindfleischgewürf
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 20g Ingwer
• 2 TL Sojasauce
• 2 TL Sesamöl
• 3 schmale Schnittlauchringe
• 20 Reisblattteigblätter
• 75 ml Pflanzenöl
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Reisessig
• 1/2 Esslöffel Sesamkörner
• 2 schmale Schnittlauchringe

Zubereitung

1. Geben Sie den Kohl in den Küchenprozessor und pürieren Sie ihn, bis er fein gehackt ist. Fügen Sie ½ TL Salz hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie die Masse 15 Minuten ruhen. Geben Sie sie in ein sauberes Tuch, drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus und geben Sie sie in eine Schüssel mit Karotten, Pilzen, Rindfleischgewürf, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und Schnittlauch. Fügen Sie Pfeffer hinzu und kneten Sie alles mit den Händen gut zusammen, bis alles vermischt ist.
2. Tauchen Sie die Reisblattteigblätter für ein paar Sekunden in warmes Wasser, dann auf ein mit Öl bestrichenes Brett legen. Arbeiten Sie nacheinander mit einem Blatt, geben Sie 1 gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte, falten Sie den Boden über die Füllung, falten Sie dann die obere Kante herunter und die Seiten, um die Teigtasche vollständig zu umschließen und eine saubere Form zu erhalten. Falls die Teigtasche etwas brüchig wirkt, tauchen Sie ein weiteres Blatt ein und wrappen Sie es erneut. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Blättern und Füllung, geben Sie die Teigtaschen nach und nach auf ein mit Öl bestrichenes Backblech.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Antihaftpfanne (sicherstellen Sie, dass sie nicht mehr als ein Drittel voll ist) bei mittlerer Hitze und braten Sie die Teigtaschen 3–5 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Drehen Sie sie mit einem Sieb oder Spatula um, decken Sie mit einer Schüssel ab und braten Sie weitere 3–4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Entfernen Sie die Schüssel und braten Sie noch 1–2 Minuten an.
4. In der Zwischenzeit mischen Sie alle Zutaten der Soße in einer Schüssel. Servieren Sie die Teigtaschen mit der Soße auf der Seite.