Ribollita

Gib 2 Esslöffel Olivenöl in einen großen Topf und erhitze bei mittlerer Hitze.

• ⏱ 35 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Italienisch

Zutaten

• 5 Esslöffel Olivenöl
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 gehackte Karotte
• 1 Stange gehackter Sellerie
• 1 Esslöffel fein gehackte Knoblauchzehe
• 2 Tassen Cannellini-Bohnen
• Konservierte Tomaten
• 4 Tassen Wasser
• 1 frischer Rosmarin-Zweig
• 1 frischer Thymian-Zweig
• 1 Pfund gehackte Kale
• 4 dicke Vollkornbrot-Scheiben
• 1 schmale rote Zwiebel
• ½ Tasse frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Gib 2 Esslöffel Olivenöl in einen großen Topf und erhitze bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, füge Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzu; streue Salz und Pfeffer dazu und koche, gelegentlich umrührend, bis die Gemüse weich sind, 5 bis 10 Minuten.
2. Heize den Ofen auf 500 Grad vor. Abgieße die Bohnen; wenn sie in Dose sind, spüle sie auch. Füge sie zusammen mit Tomaten und Tomatenbrühe, Brühe, Rosmarin und Thymian in den Topf. Bring zum Kochen, reduziere die Hitze, damit die Suppe leise kocht; decke ab und koche, gelegentlich umrührend, um die Tomaten zu zerbrechen, bis die Aromen sich verbinden, 15 bis 20 Minuten.
3. Fische die Rosmarin- und Thymian-Stängel aus und entsorge sie, falls gewünscht. Rühre das Kale unter. Geschmack anpassen. Lege die Brot-Scheiben auf die Oberfläche der Suppe, sodass sie die Oberfläche bedecken und sich kaum überschneiden. Streue die roten Zwiebeln darüber, gieße den verbleibenden 3 Esslöffel Öl darüber und bestreue mit Parmesan.
4. Gib den Topf in den Ofen und backe, bis das Brot, die Zwiebeln und der Parmesan braun und knusprig sind, 10 bis 15 Minuten. (Wenn dein Topf unter den Ofenbrenner passt, kannst du auch dort die Oberfläche braten.) Teile die Suppe und das Brot in 4 Schüsseln und serviere.