Rindfleisch-Kren-Fladen

Ofen auf 150 °C/300 °F/Gas 2 vorheizen. Mische das Rindfleisch und Mehl in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch
• 2 TL Mehl
• 2 TL Rapsöl
• 200 ml Rotwein
• 400 ml Rindfleischbrühe
• 1 fein geschnittenen Zwiebel
• 2 gehackten Karotten
• 3 Zweige Thymian
• 2 TL Senf
• 2 Eigelb aus freilaufenden Hühnern
• 400 g Puffteig
• 300 g Grünkohl
• 25 g Butter
• Prise Salz
• Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Erhitze eine große Schüssel, bis sie heiß ist. Füge die Hälfte des Rapsöls hinzu und reiche genug Rindfleisch, um den Boden der Schüssel zu bedecken.
2. Brate an, bis das Fleisch auf beiden Seiten braun ist, dann herausnehmen und beiseite stellen. Wiederhole mit dem restlichen Öl und Fleisch.
3. Gib das Fleisch zurück in die Pfanne, füge den Rotwein hinzu und koch, bis sich das Flüssigkeitsvolumen halbiert hat. Füge dann die Brühe, Zwiebel, Karotten, Thymian und Senf hinzu, und würze gut mit Salz und Pfeffer.
4. Decke mit einer Deckel ab und gib in den Ofen für zwei Stunden.
5. Nimm aus dem Ofen, prüfe die Würze und stelle beiseite, um abkühlen zu lassen. Entferne den Thymian.
6. Wenn das Fleisch kalt ist und du den Kuchen zusammenstellst, heize den Ofen auf 200 °C/400 °F/Gas 6 vor.
7. Überfalle das Fleisch in eine Kuchenform, bestreiche den Rand mit den geschlagenen Eigelben und leg den Teig darüber. Bestreiche die Oberseite des Teigs mit mehr geschlagenen Eigelben.
8. Schneide den Teig an den Rändern ab, sodass genug Überhang bleibt, um die Kanten zu verarbeiten, und gib in den Ofen. Backe 30 Minuten oder bis der Teig goldbraun und durchgebacken ist.
9. Für die Grünkohl: Erhitze Wasser mit Salz in einem Topf bis zum Kochen. Füge die Grünkohl hinzu und koch 4–5 Minuten oder bis sie knapp weich ist.
10. Abgießen und unterheben Sie die Butter, dann würze mit Pfeffer.