Rindfleisch-Pho

Ein würziger Rindfleischsuppen-Klassiker mit frischen Kräutern und Nudeln.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Vietnamesisch

Zutaten

• 1 L Rindfleischbrühe
• 1 große Zwiebel
• 1 großes, gehacktes Ingwerstück
• Zimtstange
• Sterne-Anis
• 1 TL Korianderkörner
• 1/2 TL Nelken
• 225g Sirloinsteak
• 1 TL Palmzucker
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 1 ½ Esslöffel Sojasauce
• 200g Reisnudeln
• 2 gehackte Spargelzwiebeln
• 1 kleiner Bird's Eye-Pfeffer
• Basilikum
• Koriander
• Zitronen

Zubereitung

1. Gieße die Rindfleischbrühe zusammen mit 500 ml Wasser in einen großen Topf. Brate die Zwiebel und den Ingwer in einer Pfanne angesengt, ca. 3-5 Minuten (du kannst dies auch unter dem Ofen grillen). Sobald sie angebraten sind, füge sie zur Brühe hinzu. In derselben Pfanne toast die Gewürze 2-3 Minuten und füge sie ebenfalls zur Brühe hinzu. Bring die Brühe zum Kochen und reduziere den Hitzebereich auf eine leichte Kochung. Koch 30 Minuten und siehe dann ab.
2. In der Zwischenzeit schneide das Fett vom Steak ab und wrappe es in Küchentuch. Füge es in den Gefrierschrank und lass es 15 Minuten stehen – das macht das Steak leichter zu schneiden! Schneide es dünn und decke es erneut mit Küchentuch ab. Füge es in den Kühlschrank.
3. Stelle die Brühe nach Geschmack an und verwende Palmzucker, Fischsauce und Sojasauce zur Verfeinerung. Koch die Nudeln nach Anleitung und verteile sie auf zwei Tassen. Füge die geschnittenen Steakstücke hinzu. Bring die Brühe erneut zum Kochen und gieße sie in die Tassen (die Hitze wird das Steak weiter kochen). Füge die Spargelzwiebeln, Pfeffer und Kräuter hinzu. Serviere mit Zitronenwürfel zum Abkühlen.