Rindfleisch-Rendang

Zerhacken Sie die Gewürzpaste-Zutaten und pürieren Sie sie in einer Küchenmaschine, bis sie fein ist. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, fügen Sie die Gewürzpaste, Zimt, Nelken, Sternanis und Kardamom hinzu und braten Sie alles an, bis der Geruch ausgeschwitzt ist.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• 455 g Rindfleisch
• 5 TL Pflanzenöl
• Zimtstange
• Nelken
• Sternanis
• Kardamom
• 1 Tasse Kokoscreme
• 1 Tasse Wasser
• 2 TL Tamarindpulver
• 6 Zitronen
• 1 TL Zucker
• 5 Zwiebeln

Zubereitung

1. Hacken Sie die Gewürzpaste-Zutaten und pürieren Sie sie in einer Küchenmaschine, bis sie fein ist.
2. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, geben Sie die Gewürzpaste, Zimt, Nelken, Sternanis und Kardamom hinzu und braten Sie alles an, bis der Geruch ausgeschwitzt ist. Fügen Sie das Rindfleisch und das zerdrückte Zitronengras hinzu und rühren Sie 1 Minute um.
3. Fügen Sie die Kokosmilch, Tamarindsaft, Wasser und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln, während Sie häufig umrühren, bis das Fleisch fast gar ist. Fügen Sie die Kaffir-Zitronenblätter, geröstete Kokos und Zucker oder Palmzucker hinzu und rühren Sie alles gut mit dem Fleisch vermischt.
4. Senken Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 1 bis 1,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch sehr zart ist und die Soße verdunstet ist. Fügen Sie mehr Salz und Zucker nach Geschmack hinzu. Servieren Sie das Gericht sofort mit gekochtem Reis und lassen Sie etwas für den nächsten Tag übrig.