Rindfleisch-Stroganoff

Erhitze das Olivenöl in einer Antihaftpfanne und füge die gehackten Zwiebeln hinzu, koch sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten an, bis sie vollständig weich sind, und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 1 TL Olivenöl
• Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Butter
• 250g Pilze
• 500g Rindfleischfilet
• 1 TL Mehl
• 150g Crème fraîche
• 1 TL Englisches Senf
• 100ml Rinderbrühe
• Petersilie

Zubereitung

1. Erhitze das Olivenöl in einer Antihaftpfanne und füge die gehackten Zwiebeln hinzu, koch sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten an, bis sie vollständig weich sind, und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
2. Püriere die Knoblauchzehe und koch sie weitere 2–3 Minuten an, dann füge die Butter hinzu.
3. Sobald die Butter leicht schäumt, füge die Pilze hinzu und koch sie etwa 5 Minuten an, bis sie vollständig weich sind.
4. Seasoniere alles gut, dann füge alles auf ein Teller.
5. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer, dann tausche das Steak in die gewürzte Mehlmischung.
6. Füge die Steakstücke in die Pfanne, gieße etwas Öl hin, falls die Pfanne besonders trocken aussieht, und brate sie 3–4 Minuten an, bis sie gut angebraten sind.
7. Gieße die Zwiebeln und Pilze zurück in die Pfanne.
8. Rühre die Crème fraîche, Senf und Rinderbrühe zusammen, dann gieße sie in die Pfanne.
9. Koch über mittlerer Hitze etwa 5 Minuten.
10. Bestreue mit Petersilie und serviere mit Pappardelle oder Reis.