Rindfleischknödel-Suppe

Ofen auf 180 °C/350 °F/Gas 4 vorheizen.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 25 g Butter
• 750 g Rindfleisch
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 175 g Zwiebeln
• 150 g Sellerie
• 150 g Karotten
• 2 gehackte Lauch
• 200 g Rüben
• 150 ml Rotwein
• 500 g Rindfleischbrühe
• Lavendelblatt
• 3 Esslöffel Thymian
• 3 Esslöffel gehackte Petersilie
• 125 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 60 g Fett
• Spritzer Wasser

Zubereitung

1. Erhitzt du das Öl und die Butter in einem Ofenfeststeller und brätst das Rindfleisch an, bis es auf allen Seiten braun ist.
2. Streut du das Mehl über und kochst weitere 2-3 Minuten.
3. Füge Knoblauch und alle Gemüse hinzu und brätst 1-2 Minuten.
4. Stirr Rotwein, Brühe und Gewürze unter, füge dann Worcestershire-Sauce und Balsamico-Essig nach Geschmack hinzu. Salz und frisch gemahlener Pfeffer zur Geschmacksrichtung.
5. Decke mit einer Deckel ab, überführe in den Ofen und kochst etwa zwei Stunden, bis das Fleisch zart ist.
6. Für die Knödeln: Sieb Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel.
7. Füge Fett und genug Wasser hinzu, um eine dicke Teigmasse zu erhalten.
8. Mit mehlbestäubten Händen formst du Esslöffel Teig zu kleinen Kugeln.
9. Nach zwei Stunden entfernt du den Deckel von der Suppe und platziert die Kugeln darauf. Decke ab, gib zurück in den Ofen und kochst weitere 20 Minuten, bis die Knödeln aufgebläht und zart sind. (Wenn du deine Knödeln mit einem goldenen Topf bevorzugst, lässt du den Deckel beim Zurückgeben in den Ofen offen.)
10. Zum Servieren: Gieß eine Esslöffel Kartoffelpüree auf jedes von vier Tellern und garniere mit der Suppe und den Knödeln. Bestreue mit gehackter Petersilie.