Risotto mit Garnelen und Tintenfischen

Ein köstliches Meeresfrüchtespaghetti mit Garnelen und Tintenfischen, serviert in einer cremigen Soße.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Spanisch

Zutaten

• 24 frische Königscrevetten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• Basilikumblatt
• 1 Prise Safran
• 450g Paella-Reis
• 2 Teelöffel Tomatenmark
• 200ml Weißwein
• 650ml Fischbrühe
• 3 mittelgroße Tintenfische

Zubereitung

1. Schäle und entferne die Schleimhäute der meisten Garnelen (ein Fischhändler kann das für dich erledigen), behalte einige ganze für die Dekoration, falls du magst. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder flachen Ofenform bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebel 5 Minuten an, bis sie weich sind. Füge das Basilikumblatt, den Safran, den Reis und das Tomatenmark hinzu und koche alles weitere 1-2 Minuten an, während du ständig umrührst.
2. Gieße den Weißwein ein und koch ihn 1-2 Minuten an, dann füge die Fischbrühe und 150 ml Wasser hinzu. Koch weiter 5 Minuten, dann füge die Tintenfische hinzu, würze gut an und rühre alles gut um. Bring zum Kochen, decke ab und reduziere die Hitze auf ein sanftes Simmer. Koch weitere 12 Minuten, ggf. etwas Wasser hinzufügen, wenn die Mischung trocken aussieht.
3. Decke die Pfanne wieder ab und simmer weitere 5-6 Minuten, bis die Garnelen rosa und durchgekocht sind. Lass das Gericht kurz ruhen, bevor du es servierst.