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Rote-Bete-Fritatten
Diese leichte und frische Rote-Bete-Fritatten sind perfekt als Beilage oder Snack. Sie kombinieren die Süße der Rote Bete mit frischen Kräutern und einer cremigen Joghurt-Sauce.
- ⏱ 35 Min.
- 🍽 4 Portionen
- 🔥 mittel
- 🌍 International
Zutaten
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 4 Esslöffel Griechischer Joghurt
- 1/2 Beutel Minze
- 150g Rucola
- 130g Kirschtomaten
- 400g Rote Bete
- 1 Ei (gebeizt)
- 1 Esslöffel Weizenmehl
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin
- Abrieb von 1 Zitronen
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Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180°C/160°C (Backofen) Gas 4 vor. Fertige die Fritatten, indem du alle Zutaten miteinander vermischt.
- Erhitze das Öl in einem großen Teflon-Topf. Gib die Mischung in sechs runde Fritatten und brate sie 4-5 Minuten auf jeder Seite an, dann übertrage sie auf ein Backblech und backe sie 10 Minuten.
- Mische den Joghurt und die Minze in einer kleinen Schüssel. Mische die Salatblätter und Tomaten zusammen, serviere die Fritatten mit der Minze-Joghurt-Sauce und dem Salat.
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