Salzcod-Tortilla

Eine leckere Tortilla aus Salzcod, Kartoffeln und Eiern, die im Ofen oder auf der Pfanne gebacken wird.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Spanisch

Zutaten

• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 großer gehackter Zwiebel
• 300g Jersey Royal Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehe, gehackt
• 8 Eier
• 2 1/2 Esslöffel Petersilie
• 300g Salzcod

Zubereitung

1. Erhitze die Hälfte des Öls in einer Pfanne und brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie weich und leicht goldbraun ist – das dauert etwa 8 Minuten. Nimm sie aus der Pfanne, setze sie beiseite und füge die Kartoffeln hinzu. Brate sie, bis sie weich, aber nicht zerfallend sind, wende sie gelegentlich. Decke die Pfanne teilweise ab, um die Scheiben zu garen. Füge die Zwiebeln und Knoblauch zurück in die Pfanne und brate noch 4 Minuten. Gieße alles in eine Schüssel mit Eiern, Petersilie und etwas Gewürz und mixe gut. Lasse es etwa 30 Minuten ruhen.
2. In der Zwischenzeit den Salzcod in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bring zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse 10 Minuten ziehen. Abgießen, abkühlen lassen und die Schale sowie Knochen entfernen. In große Stücke brechen und zur Kartoffel-Eier-Mischung geben.
3. Erhitze das restliche Öl in einer antihaftenden Pfanne. Gieße die Tortilla-Mischung hinein und brate bei mittlerer Hitze, bis sie gerade fest ist und sich von den Seiten löst. Decke ggf. ab, um den Kern zu garen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen. Lege oft eine Pfanne darunter, um zu prüfen, ob sie anhaftet. Schiebe die Tortilla auf ein Teller, setze die Pfanne darauf und drehe sie um, ungeröstete Seite nach unten. Brate bei niedriger Hitze oder grilliere, bis sie goldbraun ist. Lasse etwas abkühlen, bevor du servierst.