Scharfe Thai-Spaghetti mit Garnelen

Koch die Nudeln nach den Packungsanweisungen, abgießen und beiseite stellen.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Thailändisch

Zutaten

• 200g Reisnudeln
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 2 Eier (gebeizt)
• 1 gehackte rote Chilischote
• 3 cm Stück Ingwer
• 450g Garnelen
• 1 Esslöffel Sojasauce
• Büschel Koriander
• 1/2 Handvoll Minze
• Abrieb und Saft einer Zitrone
• Pistazien

Zubereitung

1. Koch die Nudeln nach den Packungsanweisungen, abgießen und beiseite stellen. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und gieße die gebeizten Eier hinein. Rühre die Pfanne um, um ein dünnes Omelett zu formen, koch 1-2 Minuten, dann umdrehen und die andere Seite 1 Minute kochen. Herausnehmen und in dünne Streifen schneiden.
2. Füge die Chilischote und den Ingwer in die Pfanne, brate 1-2 Minuten an. Gieße die Nudeln, Garnelen und Eier hinzu. Sprühe etwas Sojasauce hinzu und stürze 1 Minute weiter an. Füge die gehackten Kräuter hinzu und gieße den Zitronensaft und den Abrieb über, dann bestreue die gehackten Pistazien darüber und serviere.