Schokoladen-Chips-Pecan-Kuchen

Zuerst die Teigware zubereiten.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• 300g Weizenmehl
• 75g Butter
• 100g Crème fraîche
• 1 TL Puderzucker
• 150g Butter
• 200ml Ahornsirop
• 250g Hellbrauner weicher Zucker
• 100g Dunkelbrauner weicher Zucker
• 4 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 400g Pecannüsse
• 200g Dunkle Schokoladen-Chips

Zubereitung

1. Geben Sie die Zutaten mit 1/4 TL Salz in den Küchenprozessor. Mischen Sie, bis die Masse wie Bröckchen aussieht. Gießen Sie während des Laufs der Klinge 2–3 TL kaltes Wasser in den Deckel – die Masse sollte sich zu Klumpen verbinden. Geben Sie die Masse auf die Arbeitsfläche und formen Sie sie kurz zu einer Kugel. Stellen Sie sie in eine Plastikfolie gewickelt in den Kühlschrank und kühlen Sie sie mindestens 20 Minuten an.
2. Entfernen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 5 Minuten bei Zimmertemperatur aufwärmen. Stäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, entfalten Sie den Teig und rollen Sie ihn zu einem Kreis, der so dick ist wie ein £1-Münze. Verwenden Sie den Teig, um eine tiefgeformte, 23 cm runde, gefurchte Kuchenform auszustechen – meine war etwa 3 cm tief. Stellen Sie den Teig in die Ecken und die Seiten, um sicherzustellen, dass keine Lücken vorhanden sind. Lassen Sie 1 cm Teig über den Rand hängen (speichern Sie einige Teigreste für später). Legen Sie Backpapier (zum Verformen zuerst zusammenfalten) hinein und füllen Sie es mit Backbohnen. Backen Sie 15–20 Minuten, bis die Seiten fest sind, dann entfernen Sie das Papier und die Bohnen und geben Sie den Kuchen erneut in den Ofen für 5 Minuten, bis er goldbraun ist. Schneiden Sie den Teig so, dass er mit der Oberkante der Form übereinstimmt – ein kleiner Sägekuchen ist dafür am besten. Füllen Sie Risse mit den Teigresten.
3. Gewichten Sie die Butter, den Sirup und die Zucker in eine Pfanne und fügen Sie 1/4 TL Salz hinzu. Erhitzen Sie, bis die Butter geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist, und rühren Sie, bis die Masse glatt ist. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen. Senken Sie den Ofen auf 160 °C/140 °C Umluft/Gas 3. Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel. Fügen Sie die Sirupmischung, die Vanille und die Pecannüsse hinzu und mixen Sie, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie die Hälfte der Masse in die Tartform, streuen Sie die Hälfte der Schokoladen-Chips darüber und bedecken Sie mit der restlichen Füllung und den Schokoladen-Chips. Backen Sie auf der mittleren Schiene 50–55 Minuten, bis die Masse fest ist. Entfernen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, dann kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden vor dem Servieren ab.