Schokoladen-Soufflé

Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C)/Ofenstufe 7 vor und legen Sie ein Backblech auf den oberen Schrank.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• 142 ml Schlagsahne
• 25 g Kandiszucker
• 100 g Schokoladenstücke
• 25 g Butter
• 2 Esslöffel Butter
• 50 g Kandiszucker
• 175 g Schokoladenstücke
• 2 Esslöffel Schlagsahne
• 4 Eigelb
• 5 Eiweiß
• 2 Esslöffel Schlagsahne
• zum Servieren Puderzucker

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C)/Ofenstufe 7 vor und legen Sie ein Backblech auf den oberen Schrank. Für die Soße erhitzen Sie die Sahne und Zucker, bis sie kochen. Entfernen Sie die Mischung vom Herd, rühren Sie die Schokolade und Butter unter, bis sie geschmolzen sind, und halten Sie sie warm.
2. Bestreichen Sie 6 x 150 ml Ramekins mit geschmolzener Butter, bestäuben Sie sie mit 2 Esslöffeln Kandiszucker und geben Sie überschüssigen Zucker ab. Schmelzen Sie die Schokolade und Sahne in einer Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser, kühlen Sie ab und rühren Sie die Eigelbe unter.
3. Schlagen Sie die Eiweiße, bis sie ihre Form behalten, und fügen Sie den Zucker schrittweise hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, und schlagen Sie zurück zu der gleichen Konsistenz. Mischen Sie einen Esslöffel in die Schokolade und fügen Sie den Rest vorsichtig unter.
4. Füllen Sie die Ramekins schnell, reinigen Sie die Ränder und fahren Sie mit dem Daumen um die Kanten. Senken Sie den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C)/Ofenstufe 6, legen Sie die Ramekins auf das Backblech und backen Sie 8–10 Minuten, bis sie aufgehen und leicht wackelig sind. Öffnen Sie den Ofen nicht zu früh, da dies dazu führen kann, dass sie zusammenfallen.
5. Stäuben Sie die Soufflés mit Puderzucker, bohren Sie eine kleine Höhle in die Deckel und gießen Sie etwas heiße Schokoladensoße hinein. Setzen Sie die Deckel wieder auf und servieren Sie direkt.