Schwarze Bohnen & Rinderbraten - Feijoada

Eine aromatische Suppe aus schwarzen Bohnen, Rindfleisch und Chorizo, serviert mit Reis und frischen Kräutern.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• 250g Schwarze Bohnen
• 100g Speck
• 500g Rinderrippen
• Chorizo
• 500g Schinken
• 3 gehackte Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• Prise Chiliflocken
• Tropfen Olivenöl
• Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Erhitze eine große, schweren Pfanne mit Deckel, füge Speck hinzu und brate ihn an, bis er knusprig ist. Entferne den Speck und behalte das Fett in der Pfanne. Brate die Rippen, Würstchen und Schinken portionsweise an und würze jede Portion mit Salz und Pfeffer.
2. Entferne das Fleisch und setze es beiseite. Füge Zwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken in die Pfanne. Gib etwas Olivenöl hinzu, falls nötig. Würze mit Salz und Pfeffer und brate 8 Minuten an, bis sie weich sind.
3. Füge das Fleisch, Lorbeerblätter, Weißweinschorre und abgegossene Bohnen hinzu. Gieße genug Wasser ein, um alles zu bedecken, etwa 650 ml. Bring es zum Kochen und reduziere die Hitze auf eine leichte Kochstufe. Decke ab und koch 2 Stunden, bis die Bohnen weich und das Fleisch zart sind. Falls das Wasser zu viel ist, entferne den Deckel im letzten Stunde. Du kannst auch eine Schnellmethode mit einem Slow Cooker (4 Stunden) oder einem Druckkocher in Portionen für 30 Minuten pro Portion verwenden. Eine weitere Methode ist, es im Ofen bei 160°C/140°C (Gasstufe 3) für 3-4 Stunden zu kochen.
4. Serviere mit Reis, einer Prise Petersilie oder Koriander, scharfer Paprikasauce und Zitronenscheiben.